اذا كنت تبحث عن الطعم الاصلى للقهوة , فستحتاج الى مطحنة مخصوصة لطحن الحبوب و تحميصها لتحصل على نكهة مميزة و طازجة. فدعنا نتحدث عن اهم النصائح عن كيفية اختيارها.
معلومات عامة
ان او ماظهر هو جهاز الزلط و الصخور هى اقدم مطاحن للقهوة معروفة للبشرية. حيث كانت توضح الحبوب بداخلها يدويا لتحصل على المسحوق.
خبراء القهوة يعرفون انه اذا كنت تريد ان تحصل على مشروب طازج دائما فستحتاج الى حبوب ممتازة و الاجهزة المناسبة لطحنها. و مع وجود العديد و العديد من المنتجات فى الاسواق, اصبح من السهل الحصول على قهوة مميزة من الحبوب الطازجة بداخل جدران منزلك.
بالطبع يمكنك شراء المسحوق معد و جاهز من المتاجر, فهو اسهل و موفر للوقت. ولكن , ستفقد النكهة الاصلية بسبب عملية الاكسدة و التى تحدث على مدار الوقت منذ طحن الحبوب. و بالتالى اذا كنت تريد ان تحصل على التجربة المثالية, فيجب عليك طحن الحبوب مباشرة قبل اعداد مشروبك. و بمساعدة هذه الاداة لن تحتاج للذهاب الى المتجر يوميا لتحصل على كوب من الاسبريسو الطازج. ولكن هناك بعض النصائح التى يجب اخذها فى الاعتبار قبل البدء فى عملية الطحن فى المنزل.
اهم الانواع
ذات الشفرة
واحدة من اهم النقاط التى يجب التركيز عليها اثناء تسوقك و شرائك لواحدة جديدة هى شفرتها. فهذا النوع يأتى بشفرة تعمل حرفيا على سحق الحبوب نتيجة لدورانها بسرعة كبيرة مثل تلك التى توجد فى الخلاطات المنزلية. و لذلك سينتج عنها مجموعة مختلفة من احجام المسحوق مما سيؤدى للحصول على عملية طحن غير متساوية.
كما ان السرعة العالية لدوران السلاح فى الجهاز سينتج نها حرارة عالية و التى قد تؤدى الى احراق الحبيبات. ولذلك معظم من يستخدمون هذا النوع يفتقدون للنكهة المحببة التى يبحثون عنها.
الالية
يتميز هذا النوع و الذى يسمى بال Burr بطحن الحبوب بشكل متساوى. و لكنه يستغرق مزيدا من الوقت. فهو يستخدم وسيلتين لطحن الحبة, و احد رئيسى و الاخر يدور. و بالتالى ستحصل على حبيبات مسحوقة جيدا و بالتساوى مما ينتج عنه مشروب مثالى غنى بالنكهة. و يأتى هذا النوع بشكلين مختلفين .. احدهما اسطوانى و الاخر مسطح. و يجب عليك شراء الاسطوانى الشكل حيث انك ستحصل منه على حبيبات مطحونة بشكل افضل.
و هذا النوع معروف فى المحلات التجارية كما انه اصبح شائع جدا فى المنازل.
وبالتالى انصحك بشدة بشراء هذا النوع حيث انه سيقدمك لك كفاءة اعلى و مذاق افضل و قيمة افضل بكثيــــــــــــــــــــر.
اليدوية ام الكهربائية
مثل كل الاجهزة المنزلية, يفضل دائما شراء النسخة الكهربية على اليدوية حيث انها ستوفر الكثير من المجهود و الوقت. اما اليدوية اختيار جيد لطحن الكميات الصغيرة و لكنها غير عملية عند اعداد مجموعة من اكواب القهوة. و بالتالى اذا كنت تنوى استخدامها كل يوم فيجب عليك شراء تلك الكهربائية حيث انها سريعة و مريحة
ولكن هنا بعض الناس الذين يعتبرون عملية الطحن اليدوية جزء من الاستمتاع بالمشروب , فهم يحبونها و يفضلون شراء تلك اليدوية. اذا كنت من اولئك الناس فيمكنك الذهاب الى محل الانتيكات و ستجدها متوفرة مع كتيب الارشادات و لاننسى ان شكلها يعطيك شعور مميز اثناء الاستخدام.
ملحوظة : اليدوية ممتازة فى الرحلات و التخييم حيث انها لاتحتاج الى كهرباء.
الخصائص التى يجب ان تبحث عنها
اعدادات التحكم
تسمح لك المطاحن ال Burr بالتحكم فى حجم الحبيبات الناتجة من الطحن على عكس تلك بالشفرات حيث ستحصل على حبيبات غير متساوية. و تعتبر هذه الخاصية مهمة جدا جدا عند اعداد الاسبريسو , القهوة التركية او الفرنسية. فكل نوع من القهوة يحتاج الى حجم حبة مختلف. كما تأتى بعض المطاحن بالدوسرز و التى تسمح لكى باعداد كوب واحد من الاسبريسو. و هذا النوع ينصح به لمحبى الاسبريسو بشكل خاص.
الملحوظة : اختار جهاز يحتوى على مجموعة من وسائل التحكم التى تناسب متطلباتك. فلا يجب ان تحصل على واحدة بها الكثير من الاعدادات التى لن تحتاجها و سيصبح ذلك مجرد اهدار للمال.
الاسعار
المطاحن ذات الشفرات اسعارها اقتصادية و رخيصة فهى تتراوح مابين ال 100 ل 300 ريال. فى حين الاخرى اغلى بالطبع فى السعر فى تتراوح ما بين 250 الى 1000 ريال. و سبب الاختلاف الكبير فى السعر ناتج من حجم الموتور و اذا كانت اسطوانية ام مسطحة. و بالتالى, سيكون اختيارك محدد بميزانيتك , فتلك الاسطوانية ابطأ فى الطحن و لكنها ستعطيك افضل نتائج ممكنة. كما بالطبع لا ننسى ان السعر مرتبط بكمية الاعدادات و التحكم المتوفرة , الشكل و جودة الخامات.
النصيحة : لاتشترى الارخص مباشرة بسبب سعرها , ففى بعض الاحيان دفع المزيد من النقود سيعطيك نتيجة افضل و كفاءة اعلى.
الملخص
و فى النهاية عليك بقراءة التقييمات المختلفة قبل تحديد ايهما تريد. كما يجب عليك البحث عن العيوب و المميزات و تجارب المستخدمين لكل نوع. الملخص ان مطحنة القهوة هى اضافة ممتازة لاى مطبخ كما انها تصلح كهدية ممتازة لعشاق القهوة.
مطاحن القهوة 